Lempuk Durian

Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari 100 % daging buah Durian yang segar, lempuk ini berbentuk seperti dodol. Selain di Riau lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain seperti di Palembang, Lampung, dan beberapa wilayah di Kalimantan seperti Pontianak dan Samarinda. Selain itu lempuk durian juga dikenal sebagai makanan khas dari beberapa daerah di Malaysia dan Brunei Darussalam.

Lempuk Durian ini cukup awet dan tahan lama bisa tahan 6 bulan jika di simpan di dalam kulkas atau 1 bulan jika disimpan tanpa pendingin (suhu normal), hal ini dikarenakan daging buah durian diberi campuran sedikit gula pasir, dan proses pembuatannya sangat alami tanpa bahan pengawet dan pewarna buatan. Berikiut cara pembuatannya:

Bahan dasar dan alat pembuatan lempuk durian

1.     Durian masak         : 4-5 kg

2.     Gula pasir               : 1 kg

3.     Garam                    : 1 sendok teh

4.     Pisau besar

5.     Tungku

6.     Pengaduk

7.     Plastik pembungkus

Cara Pengolahan

1.     Durian dibuka dan diambil isinya.

2.     Pisahkan daging buah dari isinya

3.      Tambahkan gula pasir sebanyak 1 kg untuk setiap daging buah sebanyak 4-5 kg dan 2 sendok teh garam.

4.     Semua bahan dimasukkan ke dalam kuali yang diletakkan pada tungku. Tungku dibuat dari drum bekas dibagi dua (setengah bagian drum) kemudian dibuat lubang kayu.

5.     Bahan yang ada di kuali diaduk terus menerus, Api jangan terlalu besar. Lama pengadukan sekitar 3-4 jam.

6.      Lempuk siap diangkat dan dianggap matang jika sudah tidak lengket di pengadukan.